خانه » آشپزی » آش و سوپ » آموزش پخت آش ترخینه کرمانشاه

آموزش پخت آش ترخینه کرمانشاه

باز هم قرار است طبق قرارمان یکی دیگر از انواع آش های محلی را در سایت مدل 24 به شما آموزش دهیم . این بار آش مخصوص استان کرمانشاه یعنی آش ترخینه را به شما آموزش خواهیم داد . البته این آش در باقی مناطق کرد نشین مثل ایلام و کردستان ، همچنین در همدان نیز تهیه می شود . ماده اصلی این آش تکه های گرد کرم رنگی که ترکیبی دوغ ، بلغور گندم ، گل زرد و نمک و فلفل و نعناع هستند . این آش بسیار مقوی بوده و برای سرما خوردگی بسیار مناسب خواهد بود . تا انتهای این آموزش با ما همراه باشید .

 

آش ترخینه
model24.ir

مواد لازم برای تهیه آش ترخینه

نخود ………….. 50 گرم

لوبیا چیتی …….. 50 گرم

عدس …………. 50 گرم

ترخینه ……….. 3 الی 4 قرص ( 300 گرم )

سبزی آش ……. 300 گرم

پیاز ………….. دو عدد متوسط

نعناع خشک ….. دو قاشق سوپ خوری

نمک ………… به میزان لازم

زردچوبه …… به میزان لازم

کشک ……… به میزان لازم

 

مرحله اول

سبزی آش شامل تره ، گشنیز ، جعفری ، اسفناج می باشد . این نوع سبزی بجز گشنیز را به یک اندازه در آش بکار می رود و مقدار گشنیز باید از بقیه بیشتر باشد . سبزی های گفته شده را بعد از پاک کردن با نمک بشویید تا ضد عفونی شوند . بعد یک الی دو ساعت آن ها را روی یک پارچه نمیز پهن کرده تا آب آن ها کاملا گرفته شود این کار باعث شده موقع خرد کرد له نشوند .

برای خرد کردن سبزی ها از یک چاقوی تیز یا دستگاه سبزی خرد کن استفاده کنید و سبزی ها را زیاد خرد نکنید تا خواصشان موقع پخت زود از بین نرود . حبوبات را نیز نیز از شب قبل بخیسانید و چند بار آب آن ها را عوض کنید.

 

پخت آش ترخینه

قرص های ترخینه را چند ساعت در آب ولرم بخیسانید . حبوبات را در قابلمه جدا بپزید و آبکش کنید . در یک قابلمه دیگر پیاز ها را خلالی خرد کنید و تفت دهید . سپس حبوبات پخته شده را با پیاز ها تفت داده و پنج لیوان آب به آن ها اضافه کنید . یک ساعت بعد ترخینه های له شده را همراه با آبی که در آن ها بود به حبوبات اضافه کنید . بعد کمی نمک ، فلفل و زردچوبه اضافه کنید . چهل دقیقه بعد سبزی های آش را بریزید و اجازه دهید آش ترخینه جا بیفتد .

دو عدد پیاز دیگر را خلالی کرده و سرخ کنید بعد از اضافه کردن زدچوبه ، دو قاشق سوپ خوری نعناع خشک اضافه کنید کمی که هم زدید شعله را خاموش کنید . در آخر آش را با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کنید .

 

آش ترخینه
model24.ir

 

منبع : model24.ir

همچنین ببینید

آموزش پخت اسنک مرغ و قارچ مرحله به مرحله

یکی دیگر از غذاهای ساده ای که از خانواده ساندویچ هاست و خیلی سریع آماده …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *