آموزش پخت جوجه چینی سیخی مخصوص
مرغ یکی از مواد خوراکی پروتئینی هست که می توان انواع مختلف غذاها را با آن درست کرد .از غذاهای خورشتی تا کبابی و بخار پز . یکی از غذا های محبوبی با مرغ تهیه جوجه می باشد . امروز قصد داریم در سایت مدل 24 به شما روش تهیه جوجه چینی را آموزش دهیم . ما را تا انتهای این پست همراهی کنید .
مواد لازم برای تهیه جوجه چینی
فیله مرغ ………………. 500 گرم
تخم مرغ ……………… دو عدد
زعفران دم کرده ……… نصف استکان
نمک و فلفل …………. به میزان لازم
پیاز ………………… سه عدد
سیر ……………….. یک حبه
مائ الشعیر بدون طعم …….. یک لیوان
شیر ……………….. نصف لیوان
خمیر مایه ………….. یک قاشق چای خوری
بیکینگ پود ………… یک قاشق غذا خوری
آرد ………………… به میزان لازم
آبلیمو …………….. به میزان لازم
مرحله اول
مرغ ها را شسته و فیله آن را جدا کنید . هر فیله را از طول و عرض برش داده شود یعنی هر فیله به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. پیاز ها و یک حبه سیر را شسته و ریز خرد کنید . به اندازه نوک قاشق چای خوری زعفران را با کمی آب روی بخار کتری حرارت داده و بگذارید خوب رنگ پس دهد. حالا پیاز ، مرغ ، زعفران دم کرده و نمک و فلفل را همرا با آبلیمو مخلوط کنید . دو سه ساعت مواد را داخل این سس در یخچال بگذارید تا مزه دار شوند .
مرحله دوم
شیر را کمی گرم کرده بعد یک قاشق غذا خوری خمیر مایه بزنید وقتی کاملا حل شد شعله را خاموش کنید .زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کرده و جدا گانه هم بزنید کمی بعد بعد از هم زدن یک لیوان مائ الشعیر رابا زرده مخلوط کنید . سپس خمیر مایه و شیر را به تخم مرغ های ها هم زده شده مخلوط کنید . هر بار که هم میزنید کم کم آراد و بعد بیکینگ پودر را اضافه کنید . غلظ مواد باید در حد متعادل باشد نه شل باشد که بریزد و نه خیلی سفت شود . نمک و فلفل را به خمیر اضافه کرده و یک ساعتی زمان دهید تا استراحت کند .
مرحله نهایی : سرخ کردن جوجه چینی
و اما مرحله آخر . مرغ ها را از یخچال در آورید در خمیری که تهیه کردید بغلتانید . بعد به سیخ بکشید . یک تابه آورده و روغن بریزید بعد از اینکه کاملا داغ شد سیخ های جوجه را در روغن بگذارید . جوجه چینی که سرخ شد در یک بشقاب دستمال پهن کرده و آن ها را روی دستمال بگذارید تا روغنشان جذب دستمال شوند .
چون جوجه چینی روغن زیادی می برد ، بهتر است برای سرخ کردن از روغن کنجد یا روغن زیتون استفاده کنید .
