هر آنچه لازم است در رابطه با گیاه سلریاک بدانید

گیاه سلریاک یا کرفس بیابانی ریشه‌ای شبیه شلغم داشته و خوراکی است، سلریاک غذایی غیر معمولی بوده که دارای طیف وسیعی از کاربردها می‌باشد. بد نیست بدانید که گیاه سلریاک از خانواده کرفس است اما با آن تفاوت‌های زیادی دارد. در صورتی که پوست آن کنده شود و به خوبی مورد شست و شو قرار گیرد امکان طبخ آن وجود خواهد داشت. در این مقاله قصد داریم به بررسی کامل ارزش غذایی و همچنین مزایای سلامتی آن بپردازیم.

اطلاعاتی در رابطه با گیاه سلریاک

گیاه سلریاک دارای برگ‌های سبز و ساقه‌هایی است که بر روی زمین رشد خواهند کرد و ریشه آن نیز قهوه‌ای و سخت می‌باشد که درون زمین رشد می‌کند. بخش خوردنی گیاه سلریاک همانند سیب زمینی و شلغم ریشه آن می‌باشد، جالب است بدانید که عطر و طعم آن نیز مشابه کرفس و جعفری است. گیاه سلریاک حاوی مواد مغذی متعددی بوده که ممکن است به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم شناخته شود، از جمله:

• ویتامین C
• ویتامین K
• ویتامین B6
• پتاسیم
• فسفر
• فیبر

اگر بخواهیم در رابطه با مکان پرورش این گیاه اطلاعاتی ارائه دهیم می‌توانیم به کشورهای مدیترانه و شمال اروپا اشاره کنیم، مصری‌های باستان، یونانیان و ایتالیایی‌ها از گیاه سلریاک برای اهداف دارویی و مذهبی استفاده می‌کردند. بر اساس مشاهدات صورت گرفته دانشمندان از آن به عنوان غذا در دهه 1600 میلادی یاد کرده‌اند و همچنان در سراسر اروپا محبوبیت دارد.

مقایسه‌ای از گیاه سلریاک و کرفس

یکی از تفاوت‌های این دو گیاه در نوع مصرف آن می‌باشد، از گیاه کرفس می‌توان برگ و ساقه‌های آن را استفاده کرد اما در گیاه سلریاک ریشه‌های آن مدنظر می‌باشد، بنابراین این دو گیاه تنها شباهت‌هایی به یکدیگر دارند و تفاوت‌های آنها بیشتر به چشم می‌خورد، در ادامه این مسئله بیشتر مورد بررسی قرار خواهد گرفت.

بررسی مزایای سلامتی گیاه سلریاک

یکی از نکات مهمی که باید در رابطه با گیاهان در نظر داشت بدون تردید فواید و مزایای سلامتی آنها می‌باشد. امروزه افراد زیادی برای درمان‌های خود به سراغ استفاده از منابع طبیعی می‌روند اما باید در نظر داشته باشید که نداشتن اطلاعات در رابطه با فواید آن می‌تواند مشکلات زیادی را نیز ایجاد نماید. در ادامه به برخی از مزایای گیاه سلریاک اشاره خواهیم کرد، فوایدی که ممکن است اگر درست به کارگیری نشوند نتایج معکوسی نیز داشته باشند، بنابراین لازم است دقت کافی را داشته باشید.

√ سلامت استخوان: مصرف ویتامین K ممکن است بر روی سلامت استخوان تاثیرگذار باشد، بهتر است بدانید که گیاه سلریاک دارای مقادیر زیادی از ویتامین K بوده و یک فنجان از آن دارای 64 میکروگرم ویتامین K خواهد بود. محققان بررسی و آزمایش‌های بسیار زیادی را در زمینه ارتباط بین ویتامین K و شکستگی‌های استخوان انجام داده‌اند، همانطور که استحضار دارید یکی از مشکلاتی که امکان دارد برای افراد ایجاد شود شکستگی استخوان بوده و می‌تواند بسیار دردناک نیز باشد، به همین دلیل بر روی این مشکل بررسی‌های زیادی انجام گرفته است. بر اساس آزمایش‌های صورت گرفته مشخص شده است افرادی که ویتامین K را به اندازه کافی در خود دارند از احتمال خطر شکستگی کمتری برخوردارند، محققان این آمار را تا 22 درصد عنوان کرده‌اند.

√ دیابت: یکی از بیماری‌هایی که توانسته بر روی میلیون‌ها نفر از مردم جهان تاثیر بگذارد دیابت نام دارد، داشتن رژیم غذایی سالم می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را تا حد زیاد و قابل قبولی کاهش دهد. یکی از مطالعات بزرگی که در اروپا انجام شد مربوط به مصرف سبزی و میوه‌جات و همچنین تاثیراتشان بر روی کاهش بیماری دیابت نوع 2 بوده است. بر اساس نتایج به دست آمده می‌توان فهمید که افراد مصرف‌کننده سبزیجات از خطر کمتری در رابطه با این بیماری برخوردارند که چیزی در حدود 13 درصد می‌باشد، مصرف گیاه سلریاک یکی از همین موارد است.

√ سلامت قلب: در یکی از مطالعات انجام شده ارتباط بین اسید اسکوربیک پلاسما، نشانگر ویتامین C در خون و خطر ابتلا به فشار خون مورد بررسی قرار گرفته است، آنها دریافتند افرادی که دارای سطح بالای خون اسکوربیک هستند خطر ابتلا به فشار خون بالا را پایین خواهند آورد. مصرف مواد غذایی با ویتامین C بالا همانند گیاه سلریاک می‌تواند با کاهش سطح اسید اسکوربیک خطر ابتلا به فشار خون بالا را کاهش دهد.

اطلاعات تغذیه‌ای در رابطه با گیاه سلریاک

بر اساس آمارهای ارائه شده توسط پایگاه داده‌های ملی مواد غذایی ایالات متحده آمریکا مشخص شده است که مقدار اندکی همانند یک فنجان گیاه سلریاک می‌تواند مواد غذایی زیر را ارائه دهد:

• 66 کیلو کالری
• 2.34 گرم پروتئین
• 0.47 گرم چربی
• 14.35 گرم کربوهیدرات
• 2.8 گرم فیبر

گیاه سلریاک یکی از منابع بسیار خوب انواع مواد مغذی می‌باشد، جالب است بدانید که یک فنجان از گیاه سلریاک به صورت خام نیز می‌تواند دارای موارد زیر باشد، البته توجه کنید که پخت و استفاده از این گیاه دارای شیوه‌های خاصی می‌باشد و نباید به صورت خودسرانه از آنها استفاده کرد:

• 11 درصد فیبر
• 13 درصد پتاسیم
• 13 درصد ویتامین B6
• 18 درصد فسفر

گیاه سلریاک دارای ویتامین‌های C و K بالایی بوده و همین مسئله توانسته ارزش غذایی آن را تا حد زیادی افزایش دهد.

دستور پخت مربوط به گیاه سلریاک

لازم به ذکر است گیاه سلریاک به گونه‌ای است که می‌تواند هم به صورت خام و هم به صورت پخته مورد استفاده قرار گیرد، کسانی که علاقه دارند از این گیاه به صورت خام استفاده کنند باید بدانند که سالاد گزینه‌ای مناسبی برای آن به حساب می‌آید، از طرفی با شست و شوی کامل آن می‌توان درون سوپ نیز به کارگیری کرد.

جایگزین‌هایی که می‌توان برای این گیاه به کار گرفت؟

در صورتی که برخی از افراد به این گیاه دسترسی نداشته باشند می‌توانند ریشه کرفس و جعفری را استفاده کنند، باید بدانند که با افزودن این موارد قادر خواهند بود طعمی مشابه گیاه سلریاک را تجربه کنند. یکی دیگر از موارد مصرف گیاه سلریاک جایگزین کردن آن با سیب زمینی است، افرادی که سعی دارند مصرف کربوهیدرات و کالری خود را کاهش دهند باید این انتخاب بسیار مناسب را در نظر داشته باشند. بر اساس آمار ارائه شده توسط پایگاه ملی تغذیه USDA یک فنجان از قطعات گیاه سلریاک آب پز شده دارای 42 کیلوکالری و 9.14 گرم کربوهیدرات می‌باشد، همان مقدار از قطعات سیب زمینی آب پز شده نیز دارای 134 کیلوکالری و 31.22 گرم کربوهیدرات می‌باشند، دیگر حق انتخاب با خودتان است، گیاه سلریاک برای سلامتی بسیار مفید خواهد بود.

منبع: https://model24.ir